Het productieproces
Onze producten, met name boter en margarine, bestaan uit een water- en een oliefase, met toevoeging van emulgatoren, smaak- en kleurstoffen. Emulgatoren zijn oppervlakte-actieve stoffen die zorgen voor een goede verdeling van de waterfase in de oliefase, omdat water en olie niet in elkaar oplossen. Alle grondstoffen worden door het laboratorium gekeurd vóór het gebruik in de productie.
1. Smelten van vetten
De vetten worden eerst gesmolten, voordat ze verpompt kunnen worden. Dit gebeurt in een smeltbak, waar de vaten met vet in worden gezet. In de smeltbak zit water, dat verwarmd wordt met stoom tot ca. 80 graden Celsius. Het duurt ca. 3 tot 4 uur voordat de inhoud van een vat is gesmolten.
2. Emulsie aanmaken
De olie- en waterfase worden per batch via een doseerpomp verpompt naar een emulsietank met toevoeging van smaak- en kleurstoffen. In deze tank wordt de emulsie op een temperatuur van 45 tot 50 graden Celsius geroerd. Om te controleren of de emulsie aan de vastgestelde specificaties voldoet, vindt kwaliteitscontrole plaats. Bij een positief resultaat wordt overgegaan tot het verpakken van het product. De vloeibare emulsie wordt via een hogedrukpomp verpompt naar een perfector. Dit is een koelcilinder die ervoor zorgt dat de emulsie afkoelt. In deze cilinder verandert de emulsie in een vast product.
3. Verpakken
Nadat de emulsie is afgekoeld is het gereed voor verpakking. Als het product in wikkelfolie wordt verpakt, moet het product harder van structuur zijn. Dit wordt verkregen door het product te persen door een zogeheten rustbuis. Hier verblijft het enkele tellen, waarbij het uitkristalliseert. Het product is dan hard genoeg om op maat gesneden te worden door de verpakkingsmachine. Na machinale verpakking in wikkelfolie, volgt handmatige verpakking in dozen. Op de wikkel worden de houdbaarheidsdatum, batchcode en de tijd geprint. De dozen worden door een ‘case sealer’ dichtgeplakt en van een label voorzien met de houdbaarheid en batchcode. Tijdens het afplakken volgt een laatste kwaliteitscontrole, om zeker te zijn van een constante kwaliteit. Indien het product in emmers wordt verpakt, hoeft het niet door een rustbuis te lopen. Het product neemt bij afkoeling zelf de vorm aan van het verpakkingsmateriaal. Het afvullen van margarine in bulkdozen van 20 kg is eenvoudiger. Het product wordt afgevuld in plastic zakken van 5 kg en verpakt in dozen van 20 kg (4x5 kg). Hierna is het product gereed voor opslag in het gereed product magazijn. De houdbaarheid van de producten varieert van 6 maanden tot 1 jaar.