Viskroket

Viskroket

45 min

Ingredi├źnten

Benodigdheden

450 g Bake ’n Fry shortening

1 kg bloem

5 eieren

250 ml water

1 groot pak paneermeel

Voor de bouillon

454 g Gelebek margarine

2 liter water

5 takjes soepgroente

1 bosje lente uitjes (“prei”)

8 Bouillonblokjes

6 teentjes knoflook

1 ui

Zwarte peper naar smaak

Zout naar smaak

1 eetlepel suiker (optional)

500 g visfilet

Bereidingswijze

Bereiding van de bouillon
Plaats een grote pot met het water op vuur.
Hak de soepgroente, prei, knoflook en ui heel fijn. Voeg deze met de overige
ingrediënten voor de bouillon, de Gelebek margarine en de visfilet aan het water toe. Laat de bouillon goed
opkoken en zet het vuur daarna op de laagste stand.


Schenk de bloem in één keer in de bouillon en blijf roer, totdat alles wordt
opgenomen (wanneer de bloem bij delen aan de bouillon wordt toegevoegd
en het vuur te hoog is, zullen er klontjes in de deegmassa ontstaan).
Let wel dat u de deegmassa niet zachtjes roert maar heel snel en stevig.
Het krokettendeeg is klaar wanneer het deeg soepel van de lepel glijdt.
Schenk het krokettendeeg in een schaal.

Kluts de eieren en het water samen in een schaal.
Schenk het paneermeel in een bakplaat of schaal. Vorm kroketten van het
beslag, desgewenst in balletjes of in de lengte. 
Dompel de kroketten in het geklutste ei en rol deze vervolgens in
het paneermeel.
Verhit de Bake ’n Fry shortening 180°C (356°F) in een pan en bak de
kroketten goudbruin. Haal de krokante goudbruine gevulde kroketten uit de
pan en laat deze uitlekken op keukenpapier.